Linea Farine

Dalla Tradizione, la Qualità

Le nostre Linee di Farine

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FRIULI

Le CLASSICHE

ITALIA:

farina tipo “0” di grano tenero italiano di alta qualità. Per un uso quotidiano, adatta per pane e pizza (lievitazioni medio brevi) e per pasticceria (frolle e creme).

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CANADA:

la famosa Manitoba, una farina di grano tenero canadese Tipo “0” adatta per pani differenziati, impasti a lunga lievitazione, rinforzi e gnocchi.

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EUROPA:

da una selezionata miscela di grani teneri una farina Tipo “1” per i più esigenti. Con un W (forza) quasi di 500. E’ una farina molto ricca di proteine, caratteristica essenziale per rinfrescare il lievito madre, per rinforzi e lavorazioni molto lunghe come poolish, bighe, ciabatte e pane soffiato.

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REGINA:

una farina Tipo “00” molto bilanciata e versatile, ottenuta dalla miscela di più grani teneri, ideale per impasti medio lunghi. Ottima anche per pasticceria lievitata (Torta Margherita, Krapfen,...).

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SUPER:

una “00” ricavata solo da grani italiani, dedicata a chi vuole un prodotto nazionale dalle qualità indiscusse.

Consigliata in pasticceria, in particolar modo per pan di Spagna e croissant, e in panificazione per lievitazioni di media durata.

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SEMOLA DI GRANO DURO:

sempre proveniente da Altamura, è dedicata agli specialisti della pasta fatta in casa e degli gnocchi alla romana. Ottimo letto per stendere l’impasto della pizza.

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LE SEMINTEGRALI (per chi vuol scendere a compromessi)

FARINA DI RISO:

pura farina di riso adatta per gnocchi, besciamella, pastelle, fritture e creme.

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LA RIMACINATA:

direttamente dai rinomati raccolti di Altamura, la farina rimacinata di grano duro. Ideale per pasta, pizza e pane.

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GRANO 1:

valida alternativa che accontenta sia gli amanti dei prodotti integrali sia i tradizionalisti, offre grosse soddisfazioni sia in panificazione che in pasticceria.

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GRANO 2:

farina di grano tenero semintegrale adatta alla panificazione e pasticceria, naturalmente ricca di fibre.

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GRANO SARACENO:

ideale per la preparazione di crepes, pancakes e frolle, utilizzata pura o miscelata alla farina di grano tenero, di farro o di Kamut®. Ottima anche per la pasta fatta in casa e ovviamente per la tradizionale polenta taragna, miscelandola a piacere con la farina di mais.

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LE CRUSCHE

CRUSCA DI GRANO TENERO:

per arricchire di fibre e proteine i vostri piatti.

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