Crostata al grano saraceno

Procedimento

1 - Impastare velocemente le farine con il burro e con l’acqua.
2 - Una volta ottenuto un impasto liscio e omogeneo, avvolgerlo con la pellicola e riporlo in frigo per almeno 30 minuti.
3 - Trascorso questo tempo, tirare l’impasto su una tortiera imburrata e infarinata e bucherellare il fondo con una forchetta.
4 - Aggiungere marmellata a piacere (noi in questo caso abbiamo utilizzato 4 mele grattugiate mescolate con marmellata di fichi) e decorare a piacere.
5 - Infornare a 180°C per 45 minuti.

con questo tipo di impasto (pasta brisèe), si può facilmente ricoprire l’intera torta. In questo caso, come ripieno, vi consigliamo delle mele tagliate a pezzettini mescolate con frutta secca, uva passa e un pizzico di cannella. Unico accorgimento: ricoprite il fondo della torta con biscotti secchi frantumati per assorbire l’acqua che le mele rilasceranno in cottura.