Pasta di semola di grano duro a mano

Procedimento

• 1 - Disponete la farina a fontana su una spianatoia, realizzando un buco centrale.
• 2 - Sciogliete il sale nell’acqua.
• 3 - Versata l’acqua nel centro della farina cominciando a mescolare e via via fatela assorbire completamente.
• 4 - Continuate a impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo e fatelo riposare in una ciotola per almeno 30 minuti.
• 5 - Al termine dei 30 minuti, riprendete l’impasto, tagliatene un pezzo e modellatelo nella forma che preferite: gnocchetti, pici, strozzapreti….