Pane con patate

Procedimento

• 1 - Schiacciate le patate ancora tiepide in una ciotola, versatevi sopra la farina, formate un buco al centro e mettetevi il lievito, lo zucchero e due cucchiai di latte (presi dal totale) e lasciate lievitare per 20 minuti.
• 2 - Trascorso questo tempo aggiungete il sale e il resto del latte fino a 160g totali (il resto lo aggiungerete a necessità) e cominciate a impastare.
• 3 - Quando l'impasto sarà ben amalgamato aggiungete il burro in tre volte. L'impasto ottenuto dovrà risultare molto morbido.
• 4 - Formate una panetto e ponetelo a lievitare in una ciotola fino al raddoppio.
• 5 - A questo punto porzionatelo in due e formate due pagnotte, lasciatelo lievitare sulla teglia del forno per altri 25 minuti e infornatelo a 180°C per 45 minuti (se la superficie dovesse colorarsi troppo, abbassate la temperatura ma non diminuite il tempo).