Pizza in teglia con L’Antica

Procedimento

• 1 - Pesare tutti gli ingredienti della ricetta e disporre sul tavolo la farina, il lievito e il malto d’orzo. Fare la fontana e inserire quasi tutta l’acqua al centro e l’olio.
• 2 - Iniziare a miscelare gli ingredienti in po’ alla volta aiutandosi inizialmente con un raschietto.
• 3 - Quando l’impasto si sviluppa aggiungere il sale e la poca acqua avanzata.
• 4 - Mettere l’impasto a riposare, coperto da un telo di plastica per alimenti, a una temperatura di 28°C per circa 15 minuti.
• 5 - Stendere l’impasto su una teglia leggermente oliata e porre a lievitare per circa 2 ore sempre a 28°C.
• 6 - Cottura a 230°C per circa 10 minuti, estrarre poi la teglia dal forno, farcire a piacere e rimettere in forno altri 5-7 minuti.